Рутин (гликозид кверцетина) является важным биофлавоноидом, который широко используется в фармацевтике благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам. Однако его эффективность может снижаться под влиянием неблагоприятных факторов, таких как изменение pH, температуры и концентрации раствора.

Целью данного исследования является изучение стабильности витамина Рутин (витамин P) при воздействии различных температур. Исследование направлено на определение оптимальных условий хранения и использования витамина. Задачи исследования: определить оптимальный метод определения количественного содержания рутина, количественно определить содержание рутина в экстракте чае, приготовленного при разных температурах, проанализировать полученные результаты и сделать выводы.

По результатам исследования выяснилось, что в образцах, экстракция которых происходила в воде комнатной температуры, концентрация рутина выше.